Princíp extrakcie kávovaru
Princípom extrakcie kávovaru je použitie vysokoteplotnej a vysokotlakovej vody cez kávový prášok na rozpustenie arómy, oleja a kofeínu v káve na vytvorenie espressa. Pri extrakcii je potrebné použiť určité množstvo kávového prášku a vody. Za normálnych okolností je bežné číslo extrakcie 1-2-krát.
Prečo obmedzovať časy extrakcie?
1. Garantujte kvalitu kávy
Viacnásobná extrakcia povedie k postupnému vyčerpaniu oleja a kofeínu v káve, chuť kávy bude horká, slabá, kyslá atď. a táto zmena sa postupne zhoršuje s predlžovaním doby extrakcie, čo v konečnom dôsledku ovplyvňuje chuť a kvalitu kávy. Preto, aby sa zabezpečila stabilita kvality kávy, sú kávovary vo všeobecnosti navrhnuté tak, aby obmedzili počet časov extrakcie.
2. Chráňte kávovar
Nadmerná extrakcia povedie k hromadeniu kávového prášku v dýze a nakoniec k nestabilnému tlaku a prietoku vody v kávovare, čím sa zníži životnosť kávovaru. Zároveň môže nadmerná extrakcia viesť aj k oxidácii a korózii vnútorných častí kávovaru, čím sa urýchľuje starnutie kávovaru. Obmedzenie počtu extrakcií teda môže ochrániť aj životnosť kávovaru.
Ako kávovar obmedzí počet extrakcií?
Kávovary sú zvyčajne riadené softvérom alebo hardvérom, aby sa obmedzil počet extrakcií. Vo všeobecnosti je kávovar navrhnutý tak, aby nastavil hornú hranicu maximálneho počtu časov extrakcie a po dosiahnutí tejto hornej hranice kávovar automaticky funkciu extrakcie zastaví. Niektoré špičkové kávovary dokonca zobrazujú informácie, ako sú časy extrakcie a zostávajúce časy, na obrazovke displeja, čo je pre používateľov ľahké pochopiť a ovládať.
Obmedzenie doby extrakcie je dôležitým opatrením na zabezpečenie kvality kávy a životnosti kávovaru. Pre bežných spotrebiteľov treba pri používaní kávovaru dbať na hranicu počtu časov extrakcie, aby bola zabezpečená chuť kávy a životnosť kávovaru.
