Kávovar je nevyhnutným elektrickým spotrebičom moderného života a jeho kvalita extrakcie priamo určuje chuť a kvalitu kávy. Mnohokrát však zistíme, že chuť našej kávy nie je uspokojivá a niekedy je extrakcie príliš veľa, čo prináša zlý chuťový zážitok. Aké sú teda dôvody, prečo kávovar extrahuje príliš veľa?
1. Kávový prášok je príliš jemný
Ak je kávový prášok príliš jemný, voda bude pri prechode prekážať a bude ťažké pretekať, čo má za následok pomalú rýchlosť extrakcie, čo zvyšuje tlak vody, čím sa extrakčná sila stáva príliš veľkou a horká chuť. Preto by ste si pri výbere kávového prášku mali vo všeobecnosti zvoliť hrúbku, ktorá vám vyhovuje.
2. Príliš veľa mletej kávy
Ak je množstvo kávového prášku príliš veľké, povedie to aj k nedostatočnej cirkulácii extrakcie horúcej vody, čo vedie k nadmernej extrakcii. Vo všeobecnosti by množstvo kávového prášku potrebného na každé varenie malo byť regulované na približne 10 gramov a zodpovedajúce množstvo vody by malo byť regulované na približne 200 ml.
3. Vstup do kávovaru je zablokovaný
Ak sú na vstupe kávovaru zvyšky, spôsobí to aj to, že kávovar po dlhodobom používaní vytiahne príliš veľa. Keď kávový prášok prejde cez upchatie, rýchlosť prúdenia vody sa zvýši a neporušená voda bude nútená príliš veľa stlačiť a extrahovať.
4. Nadmerný tlak vody
Ak je tlak vody v kávovare príliš veľký, prejaví sa to aj na chuti kávy. Príliš vysoký tlak vody totiž často predĺži čas extrakcie a pri niektorých kávových zrnách môže príliš dlhý čas viesť aj k zlej chuti kávy.
Stručne povedané, správna voľba kávového prášku, kontrola množstva kávového prášku, čistenie vstupu do kávovaru a kontrola tlaku vody, aby bola kvalita extrakcie kávy primeraná a chuť vynikajúca.
