Optimálna teplota extrakcie pre talianske kávovary je medzi 90 a 96 stupňami.
1, Význam kontroly extrakčnej teploty
Teplota extrakcie je jedným z kľúčových faktorov ovplyvňujúcich chuť kávy. Ak je teplota príliš nízka, chuť kávy bude matná, kyslosť a ovocná aróma sa výrazne zvýši; Ak je teplota príliš vysoká, káva bude mať karamelovú chuť so zvýšenou horkosťou a praženou chuťou. Preto reguláciou teploty extrakcie môže byť chuť kávy dokonalejšia.
2, rozsah teploty extrakcie talianskeho kávovaru
Talianske kávovary zvyčajne používajú horúcu vodu a vysoký tlak na stlačenie kávovej usadeniny na prípravu kávy. Teplota extrakcie má výrazný vplyv na kvalitu a chuť kávy, preto je dôležité pri používaní talianskeho kávovaru teplotu extrakcie kontrolovať. Všeobecne povedané, teplota extrakcie talianskych kávovarov je najlepšia medzi 90 a 96 stupňami.
Rozsah extrakčnej teploty vlastne súvisí s druhom kávy a stupňom praženia. Kávové zrná s ľahším stupňom praženia zvyčajne vyžadujú vyššie extrakčné teploty, zatiaľ čo kávové zrná s hlbším stupňom praženia vyžadujú nižšie extrakčné teploty.
3, Spôsob správneho riadenia extrakčnej teploty
Na dosiahnutie optimálnej extrakčnej teploty potrebujeme použiť taliansky kávovar s reguláciou teploty alebo použiť nejaké teplomery. Okrem toho je potrebné kontrolovať čas predhrievania kávovaru a teplotu použitej vody. Ak je čas predhrievania príliš dlhý alebo je teplota vody príliš vysoká, káva sa prehreje. Ak je čas predhrievania príliš krátky alebo teplota vody príliš nízka, teplota samotnej kávy sa zníži.
Kontrola extrakčnej teploty má výrazný vplyv na chuť kávy, preto je dôležité venovať pozornosť kontrole extrakčnej teploty pri používaní talianskeho kávovaru. Všeobecne povedané, teplota extrakcie sa najlepšie kontroluje medzi 90 a 96 stupňami. Na dosiahnutie optimálneho výkonu musíme použiť taliansky kávovar s reguláciou teploty alebo teplomerom kontrolovať teplotu extrakcie a dbať na kontrolu času predohrevu a teploty vody.
